Les sushis, plat traditionnellement japonais, connaissent une popularité remarquable depuis plusieurs années. Étant moi-même adepte de ce type de restaurant, j'ai finalement décidé de m'en faire à la maison.
Pour les faire vous-mêmes, il faut simplement aller dans le marché asiatique le plus près de chez vous et vous acheter :
- un tapis à sushis en bambou (pour pouvoir les rouler)
- du riz à sushi
- des feuilles de nori (une feuille = 6 gros sushis)
- les garnitures désirées
- un bol d'eau
Vous pouvez mettre à peu près n'importe quoi dans vos sushis. De mon côté, j'y suis allée avec les traditionnels:
- Avocat mûr
- Concombre anglais
- Tomate
- Basilic
- Échalotte
- Fromage à la crème
- Crabe
- Crevettes
- Saumon
Commencez d'abord par laver le riz, s'il n'est pas lavé, le riz va goûter un peu bizarre une fois cuit. Ajoutez l'eau nécessaire, pour la quantité suivez les instructions sur l'emballage, envoyez sur le feu à haute température pour que ça bouille. Une fois l'ébullition atteinte, diminuez le feu à une basse température et laissez cuire sans soulever le couvercle pendant 20 minutes. Une fois qu'il est cuit, laissez le reposer pendant 5 minutes avec le couvercle et enlevez-le par la suite. Attendez qu'il refroidisse pour ne pas vous brûler.
Pendant que le riz cuit, vous pouvez préparer vos ingrédients.
Le concombre doit être coupé sur la longueur en 4 bâtons, pour ensuite enlever les pépins. Faîtes en de fins bâtonnets tout en longueur.
La tomate doit être épépinée également. Vous pouvez la couper en quartier et utiliser vos doigts, ou une cuillière, pour enlever les graines. Il faut également la couper en fines tranches par la suite.
Les échalottes peuvent être coupées sur la longueur également pour ne pas trop en mettre dans les sushis.
J'ai acheté du crabe frais déjà apprêté et en lanières, donc il n'avait pas besoin d'être préparé.
Les crevettes doivent passer sous l'eau.
Pour le saumon, il faut enlever la peau avec le couteau le plus coupant que vous possédez. Ensuite il faut le découper en longues lanières. Ou si vous voulez le manger en sashimi ou en nigirisushi (les morceaux de poisson cru servis sur une balle de riz), il faut en faire des tranches de 1 pouce de largeur par 2 pouces de longueur.
Le basilic n'a pas besoin de préparation particulière. Le fromage philadelphia lui doit reposer à température pièce pour qu'il soit facile à mettre dans les sushis.
Une fois le riz cuit, sur une planche à découper, prennez votre tapis, étendez le de manières à ce que les bâtons de bambou soient parallèles à vous. Mettez la feuille de nori par dessus, la face brillante vers la planche à découper. Trempez vos mains ou votre cuillière dans l'eau pour éviter qu'elles ne soient collantes et prenez une portion de riz. Il faut étender le riz sur le nori de manière à ce qu'on puisse facilement voir l'algue en dessous. L'épaisseur du riz devrait être d'environ un demi-centimètre. Il faut essayer de bien couvrir la feuille, sans toutefois couvrir l'extrémité de cette dernière qui est à la fin du tapis.
À un pouce du bord, mettez vos garnitures. Ensuite il faut prendre le tapis et rouler fermement le sushis. Si vous n'exercez pas la pression nécessaire, le sushi se défera par la suite, mais si trop de pression est exercée, vous ne serez juste pas capable de rouler le sushi comme le il faut parce que les garnitures sortiront.
Et voilà, il ne vous reste plus qu'à couper votre rouleau! Bon appétit!
Voilà une photo de quelques sushis que j'ai réalisés :
